Badem İçi
Badem, tahmini yıllık üretimin 3 milyon tonu aştığı dünyanın en çok tüketilen kuruyemiş türlerinden biridir. Dünya üretiminin çoğu, Kaliforniya, Akdeniz Havzası ve Orta Doğu'yu içeren üç bölgede yoğunlaşmaktadır. Badem çekirdeği, potansiyel sağlık yararları olan birçok fotokimyasala ek olarak, başta globülinler, temel mineraller ve düşük şeker içeriğine sahip lif olmak üzere önemli miktarda kaliteli protein içerir. Hasat öncesi ve sonrası faktörlerin çoğunun içeriği üzerinde önemli bir etkisi olmasına rağmen, besleyici bileşiklerde büyük değişkenliğin varlığı rapor edilmiştir. Bununla birlikte, badem fotokimyasallarının kalitesi ve miktarı üzerindeki etkilerini netleştirmek için kurutma, haşlama, depolama veya kavurma süreçleri ve genetik, tarımsal ve çevresel koşullar hakkında daha derin çalışmalar gereklidir.
Badem İçi Tarihçesi
Badem, Orta Doğu ve Güney Asya'ya özgü bir ağaçtan gelir. Ağacın meyvesi teknik olarak fındık değil, sert çekirdeklidir. Bir drupe, şeftali veya nektarin gibi bir iç sert çukuru çevreleyen dış etli bir kısma sahip bir meyvedir. Sıcak su ile işleme tabi tutularak sert kısımlar uzaklaştırılır ve meyve daha sonra beyazlatılmış badem olarak satılır. Badem ağaçları küçük, yaprak döken, 4 – 10 metre boyundadır ve ekimden sonra üç yıl içinde meyve verme olgunluğuna, altı yıl içinde tam verime ulaşır. Badem, Orta Doğu'da bulunan ve meyvesi ezildiğinde ve zarar gördüğünde hidrojen siyanür üreten, bu nedenle zehirin genellikle badem kokusuna sahip olduğu bildirilen bir bitkinin evcilleştirilmiş bir şeklidir. Gıda ve Tarım örgütüne göre, dünya çapında üretim 2002 yılında yaklaşık 1,85 milyon tonluk bir mahsul üretmektedir. Üretimin çoğunluğu Akdeniz bölgesinde olup İspanya, Suriye, İtalya ve Fas'ta 415.000 ton üretilmektedir. Amerika Birleşik Devletleri o yıl 715.000 ton büyüyen tek en büyük üreticidir ve bu mahsulün çoğu Kaliforniya bölgesinde yoğunlaşmıştır. Amerika'da mahsulün tozlaşması, yerli tozlayıcılardan ziyade arı kovanlarının hareketi ile sağlanır. Son yıllarda açıklanamayan ölümlerin ardından arı kovanlarının yaşayabilirliği ile ilgili mevcut endişeler, Kaliforniya badem endüstrisinin geleceği hakkında bazı endişeler yaratmaktadır.
Badem İçi Tüketmenin Faydaları
Badem içi tüketiminin sağlığı birçok faydası vardır. Bilimsel olarak ispatlanmış olan faydaları şunlardır:
- Badem yüksek yağlı bir besindir, ancak canlı yağın yaptığı gibi kolesterolü düşürerek sağlığı destekleyen ve kalp hastalığı riskini azaltan tekli doymamış yağlarda yüksektir.
- Yüksek yağ içeriğine rağmen, araştırmalar ayrıca yüksek badem içeriğine sahip düşük kalorili bir diyetin daha etkili kilo kaybına yol açacağını göstermiştir.
- E vitamini iyi belgelenmiş bir antioksidandır, bu nedenle badem, kolesterolü düşürmenin yanı sıra kalp hastalığını azaltma potansiyeline sahiptir.
- Çeyrek fincan badem, yüksek tansiyondan kaçınmak için kritik olan kan damarlarının sağlığını ve esnekliğini korumaktan sorumlu olan 99 mg magnezyum içerir. Kalp krizinden hemen sonra yetersiz magnezyum bulunduğunda, kalp kaslarına ek hasar verilebilir.
- Bademde iyi miktarda bulunan potasyum, sinir iletiminde, kalp dâhil tüm kasların kasılmasında ve elektrolit içeren tüm süreçlerde önemli rol oynar. Normal kan basıncını korumak için iyi bir potasyum kaynağı son derece önemlidir.
- Kan şekerindeki yemek sonrası dalgalanmalar, Tip 2 diyabet de dâhil olmak üzere bir dizi durumla ilişkilidir ve bunları diyet yoluyla en aza indirmek, durumun ortaya çıkması durumunda önleme ve tedavinin önemli bir parçasıdır. Diyet beslenmesindeki mevcut düşünce, karbonhidratın kan dolaşımına salınma hızı olan Glisemik İndeksi (GI) dikkate alır. Düşük GI gıdalar daha faydalı olarak kabul edilir. Bademler Düşük GI gıda olarak tanımlanır, ancak bademlerin Yüksek GI gıdalarla birlikte yendiği durumlarda GI seviyesinin önemli ölçüde azaldığı ve yemekten sonra kan şekeri ve insülin seviyelerinin daha düşük olduğu gözlemlenmiştir.
- E vitamininin, vücuttaki mukal zarları serbest radikallerin etkisinden koruyarak korumada özellikle önemli olduğu bilinmektedir.
Badem İçi Nasıl Saklanmalıdır?
Badem hava geçirmez bir kapta, buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir. Bademlerin oda sıcaklığında uzun süre saklanması önerilmez, bu nedenle kiler gibi noktalar doğru saklama noktaları değildir. Bununla birlikte, geri kalanını güvenli ve taze tutarken, depolamadan bir veya iki gün için istediğiniz kadar alabilirsiniz. Bademlerin raf ömrü, nasıl üretildiğine, işlendiğine ve paketlendiğine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Tercih ettiğiniz badem türü doğal bir badem içiyse, buzdolabında veya dondurucuda saklanarak tazeliği ve raf ömrü maksimize edildiğinde iki yıl veya daha fazla saklanabilir. Kavrulmuş badem ise, buzdolabında veya derin dondurucuda hava geçirmez bir kapta bir yıla kadar taze kalabilir. Selimzade markası altında adresinize ulaşan badem içi çeşitlerinin her biri yüksek kalite ve tazeliğe sahip olduğu için ne kadar doğru koşullarda saklanırsa yüksek kalitesini o derece muhafaza etmektedir.
Badem İçi Besin Değeri
Bir porsiyon (28 g) badem içi şöyle bir besin değerine sahiptir:
Kalori: 164
Yağ: 14,2 g
Sodyum: 0,3 mg
Karbonhidratlar: 6,1 g
Lif: 3.5g
Şekerler: 1,2 g
Protein: 6 g
Badem, kalori bakımından zengin bir besindir ve tek porsiyonda 164 kalori sağlar. Kalorilerin çoğu sağlıklı yağlardan, daha küçük miktarları ise karbonhidrat ve proteinden gelir. Her ne kadar sağlığa faydalı olsa da dikkatli tüketilmesi gerekmektedir. Alerjik reaksiyon belirtileri karın ağrısı, kramplar, bulantı ve kusma, ishal, yutma güçlüğü, kaşıntı, burun tıkanıklığı, mide bulantısı veya nefes darlığı içerebilir.
Badem İçi Fiyatları
Badem içi fiyatları da tıpkı badem türlerinde olduğu gibi yıllık üretime göre değişkenlik gösterebilir. Selimzade markası altında tercih ettiğiniz her badem içi çeşidi aynı kalite ve tazelikte adresinize ulaşır. Bundan dolayı ürünler arasında kalite ve tazelik farkı bulunmamaktadır.
