Ceviz

Cevizgiller familyasından olan ceviz, ülkemizde en çok tüketilen çerez türlerinden biridir. Ceviz ağaçları kışın yaprak döker ve yaprak çeşitlerine göre farklı türlere ayrılır. Ülkemiz ceviz üretiminde dünyada genellikle ilk 5’de yer almaktadır.  Kışın yaprak döken ceviz ağaçlarının tomurcukları az sayıda pula sahiptir. Ekolojik özelliklerine göre pH değeri 5 ila 8 arasında olan topraklarda yetiştirilmektedir. Ceviz oldukça faydalı olduğu kadar her türlü çerez tabağının içine de yakışmaktadır. 7’den 70’e herkes için tüketilmesi önerilen çerezlerin başında gelmektedir. 

Ceviz Çeşitleri

Ceviz çeşitleri yetiştiği çevreye ve ağaç türlerine göre farklılaşabilir. Bu ceviz türleri şunlardır:

• Bilecik Cevizi

Ülkemizde üretilen cevizlerden biri olan Bilecik cevizi, dona karşı dayanıklı olan lezzetli cevizlerden biridir. Geç yapraklanmasının bir sonucu olarak dona karşı oldukça dayanıklı hale gelir. Kıyı bölgelerinde verimli bir şekilde üretilemeyen bu ceviz, iç kesimlerde rahatça yetiştirilebilir. İnce kabuklu ve iç kısmı dolgundur. Kabuğundan kolayca ayrıştırarak tüketebilirsiniz. Eylül ayının son haftasında hasat edilir ve genellikle kuru tüketim için tavsiye edilir. 

• Şebin

Bu ceviz türü de tıpkı Bilecik cevizi gibi kıyı dışındaki her bölgede yetiştirilebilir. İnce bir kabuk yapısına sahiptir. İçi dolgun ve etlidir. Eylül sonunda hasta edilebilen bu ceviz don olaylarının yaşandığı yerlerde rahatlıkla yerleştirilebilir. 

• Gültekin-1

Tüm bölgelerde yetişen bu ceviz, ilkbaharda görülen geç donlara dahi dayanıklı bir yapıya sahiptir. Diğer ceviz türlerine kıyasla iç dolgusu daha kalitelidir. Eylül aynın ortalarına doğru hasat başlanabilir. 

• Pikan Cevizi

Amerika kökenli olan pikan ceviz, Sert kabukludur ve şekli klasik cevize göre daha farklı bir şekle sahiptir. Dış kabuğu normal cevize göre daha düzdür. Elle kolayca kırılabilir ve normal cevize göre daha tatlı bir tadı vardır. 

Cevizin Faydaları Nelerdir?

Günlük olarak ceviz tüketmenin pek çok faydası vardır. Diyet beslenme programında olanlar ve şeker hastaları için önerilen cevizin genel olarak faydaları şunlardır:

• Ceviz, beyin sağlığı için en önemli gıdalardan biridir. Özellikle çocuk yaşlarda beyin gelişiminin oldukça fazla önemi vardır. Çocukların günde en azından iki adet ceviz tüketmesi önerilmektedir. Beyin kaynaklı olan hastalıkların ortaya çıkışını engelleyen ceviz, Alzheimer hastalığının ilerlemesini de yavaşlatır. 
• Ceviz, hem protein hem de lif açısından oldukça zengin bir besindir. Bundan dolayı özellikle kilo vermek isteyenlerin ceviz tüketmesi önerilmektedir. 
• Ceviz, kalp ve damar sağlığını korumak açısından oldukça önemlidir. Her gün iki adet cevizle kalp ve damar sağlığınızı koruma altına almış olursunuz. 
• Cevizin kanseri engelleyici bir özelliği bulunmaktadır. Kanser hastası olan kişilerin ceviz tüketmesi önerilmektedir. 
• Ceviz, omega-3 kaynağı açısından zengin bir besindir. Tek bir porsiyon ceviz ile günlük omega-3 ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz.
• Enflomasyonu azaltarak diyabet ve birçok kronik rahatsızlığın önüne geçebilir.   
• Bağırsakların sağlığına iyi gelir. Günde 43 gram ceviz yemek bağırsaklardaki iyi bakterilerin çoğalmasına yardımcı olur. 

Ceviz Cilde İyi Gelir mi?

Ceviz, zengin antioksidan kaynağı olan besinlerden biridir. Antioksidan, cildinizi güneşin zararlı ışınlarına karşı korur. Günde birkaç ceviz yiyerek cildinizi yaşlanmaya karşı koruyabilirsiniz. Daima genç görünen bir cilde sahip olmak isteyen biri düzenli olarak ceviz tüketebilir. Ceviz, cilt pigmentasyonunu azaltarak vücudunuzun sağlıklı cilt hücresi üretmesine yardımcı olur. Ceviz bir B vitamini kaynağıdır. B vitamini, cildinizin kendini yenilenmesine yardımcı olur. Cilt için gerekli olan bir diğer yağ asidi ise omega-3’tür. Omega-3, cildinizdeki kirli yağı temizler ve cildinizin pürüzsüz görünmesine yardımcı olur. 

Ceviz Nasıl Tüketilir?

Ceviz tüketmenin pek çok yolu olsa da, diğer kuruyemişlerin aksine genellikle çiğ olarak tüketilir. Günlük olarak bir avuç cevizden fazlasının tüketilmesi önerilmemektedir. Cevizin kalori oranı yüksek olacağı için diyette olanlar için fazla ceviz fazla kalori demektir. Diyetisyenler cevizi sabahları kahvaltı öncesi aç karna tüketmeyi tavsiye etmektedir. Sabahları aç karna tüketilen iki adet ceviz kolesterolün ve kan basıncının dengelenmesine yardımcı olur. Cevizi sade olarak tüketebileceğiniz gibi farklı tatlılarda, keklerde ve kurabiyelerde de kullanabilirsiniz. 

Ceviz, kültürümüzde önemli bir yeri olan baklavalar cevizli yapılabilir. Kaymakla birleştirilince efsane bir tada kavuşan ceviz, yeni tarifler denemenize yardımcı olan bir lezzete sahiptir. Cevizi kırarak tatlarınızın içine ya da üzerine koyabilirsiniz. Cevizi kabuklu ya da kabuksuz olarak isteğinize göre tercih edebilirsiniz.

Ceviz Nasıl Muhafaza Edilmelidir?

Cevizin tazeliğini uzun süre muhafaza etmesini sağlamak için bazı kurallara uyulması gerekmektedir. Cevizin daha uzun şekilde taze kalmasını istiyorsanız kabuklu şekilde almanız gerekmektedir. Kabuklu cevizi serin ve kuru bir yerde muhafaza etmeniz gerekmektedir. Cevizi kabuğundan çıkararak saklayacaksınız hava almayan bir kaba koymanız gerekmektedir. Cevizi yaş ceviz olarak tercih edecekler için de kabuktan çıkarılmaması gerekmektedir. Yaş ceviz, serin ve kuru yerde muhafaza edilmelidir. Ceviz buzdolabında da saklanabilir. Buzdolabında 6 ay, derin dondurucularda ise 1 yıl boyunca saklayabilirsiniz. Derin dondurucuya koyacağınız cevizi vakumlu bir poşete koyabilirsiniz. Böylelikle ceviziniz tazeliğini muhafaza edecektir. 

Ceviz Fiyatları

Ceviz fiyatları farklı etkenlere göre değişiklik göstermektedir. Bu tip hasadı ve ihracatı belirli zamanlara yayılmış olan ürünlerin fiyatları yıllık üretim oranına göre değişkenlik gösterebilir. Yıllık hasadın verimli geçmesi durumunda ceviz fiyatları da ona göre değişkenlik gösterebilir. Ceviz fiyatını belirleyen bir diğer etken ise cevizin türüdür. Kabuklu ya da kabuğundan çıkarılmış olan cevizler arasında fiyat farkı bulunabilir. 

Selimzade.com’da yer alan ceviz kategorisinde en taze ve kaliteli cevizleri bulmak mümkündür. Adreslerinize her daim en güveli şekilde yollanan ceviz çeşitleri, hem damak tadınıza hem de cebinize uygun şekilde tüketici beğenisine sunulmaktadır.