Fıstık

Fıstığın genel tanımına bakıldığında botanik olarak birbiri ile alakası olmayan çeşitli bitkilerin çerez olarak yenilen meyvelerine verilen bir addır. Ülkemizde birbirinden farklı çeşitlerdeki fıstıklar oldukça ilgi gören kuruyemiş türleri başında gelmektedir. Sadece çerez olarak tüketilmesinin dışında tatlılardan çeşitli ezmelere kadar pek çok farklı üründe de dıştık kullanılabilir. 

Karışık çerez tabaklarının vazgeçilmezi olan fıstıklar farklı bitkilerin meyvelerinden hasta edilmektedir. Ülkemizde yoğun olarak tüketilen fıstıklar arasında Antep fıstığı, yer fıstığı, kaju fıstığı gibi fıstıklar gelmektedir. Bunlara ek olarak yemeklerde de iç harç olarak fıstık kullanılabilir. 

Fıstık Çeşitleri

Ülkemizde de yetişen ve sıklıkla tüketilen fıstık çeşitleri şunlardır:

• Antep Fıstığı

Antep fıstığı ağacından yetişen bu fıstık çeşidi ülkemizde en sevilen kuruyemişler arasında yer almaktadır. Birçok farklı şekilde tüketilebilen Antep fıstığı çerez tabaklarının gözdesiyken baklava ve lokum gibi geleneksel tatlılarımızın da vazgeçilmez malzemelerinden biri olmayı başarmıştır. Bu fıstığa antepfıstığı denmesinin nedeni ise ülkemizdeki ilk fıstık işletmelerinin Gaziantep’te kurulması ve buradan dağıtılmasıdır. 

Antepfıstığı kabuklu şekli ile satılabildiği gibi kabuksuz, toz ve kırık halde de satılabilir. Antepfıstığından krem, yağ, helva, lokum gibi pek çok farklı ürün de üretilebilir. Çerez olarak tüketmek isteyenler için tuzlanarak satışa sunulmaktadır. Günümüzde makine ile hasat edilen antepfıstıkları, doğal ortamlarında bej rengindedirler.  

• Kaju Fıstığı

Tropikal bir fıstık olan kaju fıstığı, özellikle son yıllarda ülkemizde de yaygın olarak tüketilen lezzetlerden biri haline gelmiştir. Bu fıstığa Hin fıstığı denmesinin nedeni, bu ülkede yer alan Kerala Kaju Birliğinin dünyanın en büyük kaju üretici ve dağıtıcısı olmasıdır. Hindistan’ı sırasıyla Brezilya ve Fildişi Sahilleri takip etmektedir. Kaju fıstığının en değerli fıstıklardan biri olması hem her yerde yetiştirilmemesi hem de her meyveden sadece bir adet çıkarılabilmesidir. Kaju elmasından toplanan çekirdek ayrıştırılarak kabuk çıkarılır ve daha sonra kurutulma işlemine geçilir. Kaju meyvesi de en az fıstığı kadar değerlidir. Ülkemizde yaygın olmasa bile Afrika ve Güney Amerika’da sıklıkla tüketilmektedir. 

• Çam Fıstığı

Besin değeri oldukça yüksek olan çam fıstığı, fıstık çamı kozalaklarından elde edilen bir fıstık türüdür. Yenilebilir bir fıstık olan çam fıstığının ticari değeri de bir hayli yüksektir. Ülkemizde özellikle Aydın, İzmir ve Muğla illerinde çam fıstığı yetiştiriciliği yapılmaktadır. Türk mutfağında çam fıstığının kullanım alanlarının başında yemekler gelmektedir. Pilav, helva ve dolmak gibi yiyeceklerin yapımında isteğe göre çam fıstığı kullanılabilir. 

• Yer Fıstığı

Daha çok çerez olarak tüketilen yer fıstığı, kendi içerisinde birçok çeşide ayrılan ve oldukça sık tüketilen bir çerez çeşididir. Hasat edildikten sonra kabuğu çıkarılmadan da kurutularak çerez haline getirilebilir. Kavrulma işlemi sonucunda çiğ fıstık tadı geçmiş olur. Tadı güzel olan yer fıstığının görünümü de parlak ve açık renkli olmalıdır. İçerisindeki antioksidan sayesinde fiziksel olarak birçok yararı bulunmaktadır. 

Çerez olarak tüketilen yer fıstığı kabuklu ve sade çeşitlerin yanı sıra tuzlu ve baharatlı çeşitleri ile de ilgi görmektedir. Bazı çeşitleri tatlı aromalarla desteklenmiştir. Bundan dolayı çok geniş bir kullanım alanına sahiptir. Hem tatlı hem de tuzlu birçok tada uygun olan yer fıstığı, yer fıstığı ezmesi ile de birçok yemek içinde kullanılabilir. 

Fıstığın Faydaları

Fıstık çeşitlerinin tümü yüksek besin değerlerine sahiptir. Genel özellikler ile fıstık çeşitlerinin faydaları şunlardır:

• Özellikle kadınlarda sıklıkla görülen kolon kanserine karşı etkin bir koruma sağlar. Kolon kanseri riskinden korunmak için günde 3 adet fıstık yiyebilirsiniz. 
• Fıstık, yüksek oranda polifenolik asit içermektedir. Bundan dolayı mide kanserine karşı da koruma sağlar. 
• Günlük olarak yaşanan stresi en aza indirir. Yine aynı şekilde stresin yarattığı Alzheimer hastalığının da önüne geçer. 
• Safra kesesini sağlığını koruyarak taş oluşumunu engeller. 
• Resveratrol içermesinden dolayı nitrik oksit üretimini sağlayarak kalp sağlığını korur ve inme riskini en aza indirir. 
• Körü kolesterolü düşürürken, iyi kolesterolün artmasın yardımcı olur. 
• İçeriğindeki yağ, karbonhidrat ve protein sayesinde kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. 
• Zengin amino asit içeriği sayesinde çocukların gelişiminde etkili bir kuruyemiştir. 
• Günlük enerji ihtiyacınızı karşılamanıza yardımcı olur. 

Fıstık Nasıl Muhafaza Edilir?

Fıstık çeşitlerinin hepsi için kurutma işlemi yapılmaktadır. Kuruyan fıstıklar hava almayan bir ortamda yaklaşık olarak bir yıl kadar muhafaza edilebilir. Fıstığın doğru saklama koşulları arasında nemsiz bir ortam gelmektedir. Nem, kuruyemiş çeşitlerinin çok hızlı bir şekilde yumuşamasına ve bayatlamasına neden olur. Fıstığın bulunduğu ortamın sıcaklığı 0-10 derece olmalıdır. Her fıstık çeşidi için benzer saklama koşulları önerilmektedir. Satın aldığınız paketin son tüketim tarihini mutlaka kontrol etmeniz gerekmektedir. Kabuklu fıstıklar için de aynı koşullar önerilmektedir. Bayat bir fıstık hem tadından hem de görünüşünden anlaşılabilir. Tadı acımsı bir hal alırken görünüşünde üzerinde lekeler oluşur. Eğer tatlılarda kullanmak için fıstık alınacaksa mutlaka tuzsuz bir şekilde kurutulmuş olması gerekmektedir. Soslu ve tuzlu fıstıklar kolesterol ve yağ oranını olumsuz etkileyeceği için mutlaka sınırlı olarak tüketilmelidir. Fıstıktan gerekli olan enerjinin alınabilmesi için ideal tüketim şekli sadedir. 

Fıstık Fiyatları

Fıstık fiyatları, fıstık çeşidine göre değişiklik göstermektedir. Hasat edilmesi ve yetiştirilmesi daha zor olan ve az bulunan fıstıklar diğer fıstıklara göre farklı bir fiyat kategorisinde değerlendirilebilir. Fıstık çeşitleri de kendi içlerinde farklı fiyatlara sahip olabilirler. Örneğin antepfıstığı ürününde, toz antepfıstığı ile kabuklu antepfıstığı arasında fiyat farkı bulunabilir. Bunun nedeni ürünün hazırlanması gibi aşamaların farklı olmasıdır. 

Selimzade markası altında tercih ettiğiniz fıstık çeşitlerinin tamamı aynı tazeli ve kalite ile adresinize ulaşmaktadır. Hemen sipariş vererek güvenli alışverişin keyfini çıkarabilirsiniz.