Kaju 

Sakız ağacıgiller familyasına üye olan kaju, tropikal bir iklim meyvesidir. Brezilya’da yetişen bu meyve, Portekizliler aracılığı ile dünyaya yayılmıştır. 16.yüzyılda Brezilya’yı işgal eden Portekizli denizciler, kaju meyvesinin tohumlarını batı Afrika topraklarına taşıyarak buradaki Portekizlilerin yetiştirmesini sağlamıştır. Kaju meyvesinin yetişebilmesi için yağışlı ve nemli bir iklim gerekmektedir. Kuru ve soğuk ortamlarda bu bitkiyi yetiştirmek olanaksızdır. Batı Afrika’daki iklimin uygun olması nedeni ile bu coğrafyaya çok kolay bir şekilde adapte olmuştur. 

Kajunun yoğun olarak yetiştirildiği bir diğer coğrafya ise Hindistan topraklarıdır. Günümüzde en çok üretim Hindistan’da yapılmaktadır. Bundan dolayı birçok Hint yemeğinde kajuya rastlamak mümkündür. Hindistan’da hasat Mayıs ayında yapılırken, Brezilya’da Ekim ayında yapılmaktadır. Kajunun meyvesi de tıpkı çekirdeği gibi değerli ve yenilebilirdir. Güney Amerika toplumlarında çokça yenmektedir. Fermente edilerek kaju alkolü de üretilmektedir. Meyvesi çok çabuk çürüdüğü için çok fazla tüketilmemektedir. 

Kajunun dışı özel bir aletle kırılır ve kaju fıstığı öylece çıkartılır. Diğer fıstıklara göre daha büyük olduğu için kabuklarından çıkarılmış olarak satışa sunulur. Kabuğundan çıkarılan fıstık tuz ve yağ ile kavrulur. Bazı çeşitleri yapılış sırasında baharat eklenerek satışa sunulur. Sade olarak tüketilebileceği gibi lüks karışık çerezlerin içerisine de eklenebilir. Hafif tatlı ve tuzlu tadının etkisi ile mayalı içeceklerin yanında keyifle tüketilebilir. 

Kaju Fıstığının Besin Değeri

Kaju fıstığı tüketirken besin değeri hakkında bilgi sahibi olmak, ne kadar tüketebileceğiniz konusunda size fikir verecektir. 100 gramlık bir kajuda ortalama olarak 550 kalori bulunmaktadır. 1 adet kajuda ise 11 kalori vardır. Yağlı olması nedeni ile protein açısından zengin bir besindir. Yağ oranı nedeni ile tüketimde aşırıya kaçılmaması gerekmektedir. İçeriğinde K, C, E, B6 ve B12 vitaminleri bulunmaktadır. Çinko minerali açısından zengin olması nedeni ile gün boyu zinde olmanıza yardımcı olur. 

Kajuda doğal yağ tohumları bulunmaktadır. Bundan dolayı hem ara öğünlerde hem de diyet yemeklerinin içerisinde kullanılabilir. Kaju kavrulmuş hali ile tüketilebildiği gibi taze hali ile de tüketilebilir. Diğer besin değerleri ile birlikte 100 gramlık bir kajuda bulunan besin değerleri şunlardır:

• Karbonhidrat, 13 gram
• Protein, 6 gram
• Lif, 1 gram
• Sodyum, 6.4 mg
• Kalsiyum, 18 mg
• Demir, 2.4 gram
• Potasyum, 226 mg

Kajunun Faydaları 

Kaju içerdiği besin değeri sayesinde pek çok faydayı içerisinde barındırmaktadır. Genel olarak bilinen faydaları şunlardır:

• İçerdiği doymamış yağ asitleri sayesinde kalp ve damar sağlığına olumlu katkıları bulunmaktadır. 
• Serbest radikallere karşı vücudu korur. 
• Özellikle kolon kanseri başta olmak üzere birçok farklı kanser türüne karşı etkili bir koruma sağlar. 
• D vitamini ve çinko sayesinde saç ve cilt sağlığını güçlendirir. 
• Dişleri güçlendirerek kırılma ve düşmelerini engeller. 
• Kemikleri güçlendirerek kemik erimesi gibi sorunların oluşumunu engellemektedir. 
• Zayıflamaya yardımcı olur; ancak burada ne kadar tüketildiğine dikkat edilmelidir. Yağlı bir besin olduğundan sınırlı tüketilmelidir. 
• Enerji verici yapısı ile gün boyu zinde olmanıza yardımcı olur. 
• Her yaştan insanın rahatlıkla tüketebileceği besinler arasında yer almaktadır. 
• Özellikle hamile kadınların günde bir avuç kaju fıstığı tüketmesi önerilmektedir. 
• Dikkatin tek bir noktada odaklanmasına yardımcı olur. Okula giden çocuklarınızın beslenmesine bir avuç kaju fıstığı koyabilirsiniz. 
• Kan basıncının dengelenmesini sağlar. Bu durum, yüksek tansiyon hastaları için önemli bir faydadır.
• Zeaksatin gibi zengin içeriği sayesinde göz hastalıklarını önlemek için tüketilir. 

Kaju Nasıl Muhafaza Edilmelidir?

Paketinden çıkartılan kajunun hava ile çok uzun süre temas etmemesi gerekmektedir. Özellikle cam kavanozlarda nemden uzak bir bölgede saklanabilir. Paketlerin üzerinde yazan son tüketim tarihine mutlaka dikkat edilmelidir. Uzun süre muhafaza etmek istediğiniz kaju fıstığını, havası tamamen çekilmiş olan vakumlu poşetlerde saklayabilirsiniz. Buzlukta da saklayabileceğiniz kajunun burada bekleme süresi 1 seneyi geçmemelidir. Çok az miktardaki bir nem bile kajunun çok çabuk bayatlamasına yol açabilir. Bundan dolayı elinizle servis etmek yerine ufak bir servis kaşığı kullanmanız önerilmektedir. Kajuyu asla ıslatmamanız ve sürekli olarak kuru bir yerde muhafaza etmeniz gerekmektedir. 

Kaju Nasıl Tüketilir?

Kaju fıstığının bilinen en yaygın tüketimi çerez olaraktır. Sade ya da tuzlu olarak tüketilebilen çerez, karışık kuruyemişlerle de tüketilebilir. Kajunun hafif tuzlu ve tatlı karışımına sahip olan tadı, dondurma, mısır gevreği, krema gibi pek çok farklı yiyeceğin içine konulmasına neden olmuştur. Granola gibi yeni lezzetlerin içerisine konarak da tüketilebilir. Kaju yağı ve kaju sütü çeşitli yemeklerin içerisinde kullanılabilir.

Ülkemizde çok yaygın olmasa bile et ve balık yemeklerinde kaju kullanımı özellikle Güney Amerika ve Hindistan mutfaklarında sıklıkla kullanılmaktadır. Sebzelerle birlikte karamelize edilebilen bir tada ve aromaya sahiptir. Özel soslarla birlikte kavrularak makarna ve cips gibi yiyeceklerin yanında da servis edilebilir. Yetiştirildiği topraklarda likör, marmelat ve reçel gibi birçok farklı tadın içine kaju eklenmektedir. Birbirinden farklı olan kajulu yemek ve salata tarifleri ile sofralarınızı süsleyebilirsiniz. 

Kaju Fiyatları

Kaju fiyatları bazı etkenlere göre değişiklik gösterebilir. Bu etkenlerin başında kajunun çeşidi gelmektedir. Kaju; zarlı, kavrulmuş ve çiğ çeşitleri ile farklı damak tatlarına hitap etmektedir. Kaju çeşitleri, elde ediliş şekillerine göre değişkenlik göstermektedir. Çiğ kaju, kavrulmuş kaju türlerine göre daha çabuk bozulabildiğinden hem nakliyesi hem de dağıtımı daha zor yapılmaktadır. Bundan dolayı çiğ kajunun fiyatı, kavrulmuş kajuya göre daha farklı bir kategoride değerlendirilir. 

Kaju fiyatlarında etkin olan bir diğer faktör ise gramajdır. Selimzade.com üzerinden tercih edeceğiniz kaju çeşitleri, isteğinize uygun ağırlıkta adreslerinize yollanmaktadır. Hangi kaju çeşidini tercih ederseniz edin her daim en kaliteli ve taze şekli Selimzade markasının güvencesi altında tüketebilirsiniz.