Kenya Kahvesi
Afrika’nın en gelişmiş ülkelerinden biri olan Kenya, kahve üretiminde de dünyada öncü ülkelerden biri olmuştur. Kenya'daki başlıca kahve yetiştiren bölgeler; Kenya Dağı, Aberdare Sıradağları, Kisii, Nyanza, Bungoma, Nakuru, Kericho çevresindeki yüksek yaylalardır. Orta Kenya'nın dağlık bölgelerindeki asidik toprak, doğru miktarda güneş ışığı ve yağış, bölgeyi kahve bitkileri yetiştirmek için elverişli kılmaktadır.
Kenya kahvesi 'Kolombiya yumuşak' tipindedir ve yoğun aroması, dolgun gövdesi ve kakao notalarına sahip hoş bir aromaya sahiptir. Kenya'dan gelen yüksek kaliteli kahve, dünyanın en iyi beş kahvesinden biri olarak görülmektedir.
Kenya Kahvesi Nasıl Yetiştirilir?
Kenya'nın yeşil kahvelerinin çoğu, karla kaplı Kenya Dağı'nı ve Aberdare Sıradağları'nın eteklerini çevreleyen yüksek platolardaki volkanik topraklarda, deniz seviyesinden 1.400 metre ile 2.000 metre arasında değişen yüksekliklerde yetiştirilir.
Güneyde yer alan ve 17.000 metre yüksekliğe sahip olan Kenya Dağı'ndan Nairobi'nin başkentine kadar uzanan bölge, kahve yetiştirmenin önemli bir bölgesiyken, Uganda sınırına yakın Elgon Dağı'nın tepelerinde daha küçük bir yetiştirme bölgesi bulunur. Kenya kahve yetiştirme bölgeleri arasında Ruiri, Thika, Kirinyaga, Mt. Kenya West, Nyeri, Kiambu ve Muranga bulunur. Sabah güneşi ve akşam güneşi gibi faktörler kahve vişnesindeki aromaların ve kimyasalların zaman içinde nasıl geliştiğini etkilemektedir. Bu bölgeler birinci sınıf kahve yetiştirme alanları, çeşitli vahşi yaşamı destekleyen çok çeşitli doğal orman ekosistemlerini içerir. Kenya'nın kahve endüstrisi, daha büyük mülklerin yanı sıra birçok küçük çiftlik ve kooperatifi içerir. Toplamda yaklaşık altı milyon Kenyalı ülkenin kahve endüstrisinde yer alıyor ve çoğu çiftlik 50-500 ağaçtan oluşmaktadır.
Kenya Kahvesi Nasıl Bir Tada Sahiptir?
Kenya kahvesi asidik ve yüksek meyve notasına sahip tadı ile bilinmektedir. Bu meyve notalarından biri siyah frenk üzümüdür. Bu meyve, Kenya fasulyesine özgü bir tattır ve Kenya'dan bir fincan kahvenin bu kadar eşsiz olmasının nedenlerinden biri de budur. Aldığınız kahve çekirdeklerinin derecesine bağlı olarak, Kenya kahvesi bağımlılık yapacak derecede tatlı bir özelliğe sahip olabilir.
Kenya'dan gelen kahve çekirdekleri, 1.400 ila 2.000 metre yükseklikteki herhangi bir yükseklikte yetişir. Bu yükseklik, Kenya kahve çekirdeklerinin Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB) statüsüne hak kazandığı anlamına gelir. SHG/SHB durumu, kahve derecesinin bir yönüdür. Bu, kahve çekirdeklerinin yüksek rakımlarda yetiştirildiği anlamına gelir, bu da çekirdeklerin daha yavaş ve düşük yetiştirilen çekirdeklerden daha fazla besinle gelişmesini sağlar.
Kenya Kahvesi Çeşitleri
Kahve açısından, tek bir kahve çekirdeğinden yapılabilecek farklı kahve türlerinin tamamı “varietal” olarak adlandırılmıştır. Kenya kahve çekirdekleri, beş farklı çeşitte gelen Arabica çekirdekleridir:
- SL 28
- SL 34
- K7
- 11
- Batian
SL28, yakın çeşidi SL34'ten çok daha az yağmur gerektiren orta ila yüksek irtifalı bir kahve çekirdeğidir. K7, SL28 ve SL34 kadar iyi bir fincan kahve üretmeyen ancak hastalık bağışıklığı avantajına sahip daha yeni bir çeşittir.
Her yükseklikte iyi yetişen ve kahve yaprağı pasına dayanıklı Ruiri 11 ; Bol yağış alan yüksek rakımlarda iyi yetişen SL34; Kahve yaprağı pasının önemli bir sorun olmadığı yüksek ve orta rakımlarda iyi yetişen SL28; bu kahve çeşitlerinin öne çıkan özellikleridir.
Afrika K7 çeşidi, Kenya, Muhroni'de Legetet Malikanesi'nde yetiştirilen bir Fransız Mission Bourbon çeşididir ( Coffea Arabica var. bourbon). Tat denemelerine dayalı olarak ekim için seçilmiştir. Robusta kahvesi (Coffea canephora robusta) Batı Kenya'da nemli, alçak rakımlı bölgelerde yetişmektedir.
Bunlar dışında 8 farklı Kenya kahvesi çekirdek derecesi bulunmaktadır. Bunlar: E, PB, AA, AB, C, TT, T ve MH/ML’dir. Kahve çekirdeklerine kavrulmadan önce büyüklüklerini belirlemek için dereceler verilir. Fasulye boyutu önemlidir çünkü aynı boydaki fasulyeler aynı oranlarda kavrulur. Örneğin, Grade E veya Elephant sınıfı kahve çekirdekleri, Kenya çekirdeklerinin en büyük derecesi olarak sınıflandırılmaktadır. Bu kategori içindeki kahveler Kenya PB veya Kenya Peaberry fasulyesi ve Kenya AA fasulyesini kapsar. Kenya AA çekirdekleri, satın alınabilecek en iyi Kenya kahve çekirdekleridir. Derece, bir fincan Kenya kahvesinin lezzet profilini diğerine göre belirler. Örneğin Kenya AA çekirdekleri, örneğin düşük kaliteli ve ekşi bir tada sahip olan Kenya MH/ML çekirdeklerinden tipik olarak daha tatlıdır.
Kenya Kahvesi Nasıl İşlenir?
Ağırlığa, boyuta, şekle ve renge göre toplu mekanik ve elektronik sınıflandırma, öğütme işleminden sonra gerçekleşir ve en iyi kahve çekirdeklerini ayırmaya yardımcı olurken, aynı zamanda, aksi takdirde birinci sınıf bir gurme kahveye kötü bir tat katabilecek kusurlu çekirdekleri de ortadan kaldırır.
Coffee Board of Kenya tarafından geliştirilen sınıf sistemine göre, en kötü kahve çekirdekleri bir ve en iyileri on olarak sınıflandırılır. Bir çekirdek, boyutuna göre AA olarak derecelendirilebilir, ancak sınıf sisteminde yalnızca dört veya beş, bu da onun en kaliteli kahve çekirdeği olmadığı anlamına gelir. Dünyadaki tüm birinci sınıf gurme kahveler arasında Kenya kahvesi, belki de sürekli olarak mevcut olan en tutarlı yüksek kaliteli kahve çekirdeğidir.
Dünyanın en iyi gurme kahvelerinden bazıları olan Kenya kahveleri, hasattan sonra toptan pazarda satılmak üzere dikkatle derecelendirilir. Kahve çekirdekleri ayrılır (sıralanır) ve şekil, renk ve yoğunluğun yanı sıra çekirdek boyutuna göre derecelendirilir; genel varsayım, daha büyük kahve çekirdeklerinin daha kaliteli olduğudur.
Kenya Kahvesi Fiyatları
Kenya kahvesi fiyatları kahvenin çeşidine göre değişiklik göstermektedir. Selimzade markası güvencesinde tercih ettiğiniz Kenya kahveleri, taze ve yüksek kalite notaları ile kahve tiryakilerine hitap etmektedir. Aromalı tadı ile öne çıkan bu kahvenin gramajına göre fiyat farklılıkları oluşabilir. Hemen sipariş vererek en sıcak anlarınızın keyfini kaliteli kahvelerle katlayabilirsiniz.
