Mısır

Mısır, oldukça nemli olan iklim bölgelerinde yetişen bir tarım bitkisidir. Bir mısır tanesinde yer alan ham yağ, yulaf tanesinden sonra yüksek oranda değer veren besin maddelerinde biridir. Mısırın kökeni Meksika ve Orta Amerika topraklarına dayanmaktadır. 

Mısırın Tarihi

Mısırın tarihi uzun süredir bilim insanları tarafından tartışılmaktadır. Bu konu üzerinde detaylı araştırma yapan ilk bilim insanı, İsviçreli botanikçi Augustin Pyramus de Candolle’dir. Candolle, mısırın kökeninin Amerika olduğu fikrini ortaya atan ilk kişidir.  Edward Enfield, 1866 yılında Indian Corn: Its Value, Culture, and Uses kitabında mısırın kökenini detaylı bir şekilde incelemiştir. Bu kitaptan sonra da, 20.yüzyıl boyunca tartışmalar devam etmiştir. 

Çin’de bulunan bir mısır çeşidinde daha önce bilinmeyen bir madde olan endosperme rastlanmıştır. Daha sonraları farklı botanikçiler mısırın Amerika’dan önce Asya topraklarında bilinen bir lezzet olduğunu ileri sürmüşlerdir. C.R Anderson ve Edgar Stonor 1949 yılında Assam mısırları üzerine bir çalışma yayınlamışlardır. 

Mısır Çeşitleri

Mısırın birçok alt türü bulunmaktadır. Ülkemizde de sıklıkla tüketilen mısır türleri şunlardır:

• Cin Mısır

Bu mısır en çok bilinen mısır türlerinden biridir. Patlamış mısır yapımında cin mısır kullanılmaktadır. Küçük taneli olmasından dolayı bu ismi almıştır. Sıcak iklimlerde yetişen cin mısır, sarı, beyaz ya da mor renge sahip olabilir. Olgunlaşan cin mısır yüksek sıcaklığa maruz bırakıldığında patlayarak patlamış mısıra dönüşür. 

• Süt Mısır

Haşlayarak tüketilebilen süt mısır cin mısıra oranla daha iri tanelere sahiptir. Koçanı ile birlikte haşlanan süt mısır daha tatlı bir tada sahiptir. Bu mısıra süt mısır denmesinin nedeni ise şeker ile karıştırılmış suda haşlanmasıdır. Tadının hafif tatlı olması bu mısıra süt mısır denmesine neden olmuştur. İsteğe göre haşlanan süt mısırın üzerine tereyağı konulabilir.

• Tatlı Mısır

Şeker mısırı olarak da bilinen tatlı mısır, dondurulmuş ya da konserve haline gelmiş mısırlar için kullanılmaktadır. Son yıllarda ülkemizde de ciddi rağbet gören tatlı mısır, çeşitli dünya mutfaklarında olduğu gibi Türk mutfağındaki yemeklerde de kullanılmaya başlanmıştır. Tatlı mısır hasattan hemen sonra soğutma ve paketleme işlemine geçirilir. Bu aşamalarda gecikme yaşanırsa danelerdeki şeker oranı düşer ve mısırın kalitesi düşer. Şeker oranı diğer mısır çeşitlerine göre 2 kat daha fazladır. 

• Mumlu Mısır

Yapışkan mısır olarak da bilinen mumlu mısır, daha fazla miktarda amilopektin içerdiği için yapışkan bir dokuya sahiptir. İlk örnekleri Çin’de rastlanılan bu mısır türü, nişasta kaynağı olarak da kullanılmaktadır. 

• Kavuzlu Mısır

Kavuzlu mısır, bugün bilinen modern mısırın atasıdır. Bu mısırın taneleri yaprak ya da kavuz ile sarılıdır. Diğer endüstriyel mısır çeşitlerinden farklı bir kategoride değerlendirilmektedir. 

• Atdişi Mısır

Üst kısmında diş şeklinde girintiler bulunan bu mısır adını görünüşünden almıştır. Üst kısmında yer alan nişasta çekildiği için görünümü dişe benzemektedir. Tane rengi sarı ve beyazdır. Tarım endüstrisinde en çok yetiştirilen mısır çeşitlerinden biridir.

Mısır Nasıl Yetiştirilir?

Buğdaygiller familyasından olan mısır, bir yıllık bir yetişme süresine sahiptir. Boyu cinsine göre 1,5-3 metre arasında değişebilir. Yaprakları uca doğru sivrileşmektedir. Çiçekleri aynı bitki üzerinde erkek ve dişi olarak farklı şekilde durabilir. Dişi çiçekler koçandan çıkan püsküllerken, bu koçanlarda yaklaşık olarak 100-200 mısır tanesi bulunabilir. Ülkemizin iklimi mısır için çok uygundur. Bundan dolayı kişisel olarak da tarlalarda rahatlıkla yetiştirilebilir.

Olgunlaşan mısırlar yapraklarından ayıklanır ve kurutulmaya bırakılır. Kurutulan mısırdan yağ ve nişasta elde edilebilir. Püsküller ise Haziran-Temmuz aylarında toplanarak kurutulur. Püsküller özel kaplarda muhafaza edilir. Mısır püsküllerinden ilaç üretilirken; glikoz, maltoz, reçine, şeker, uçucu yağ gibi birçok maddeyi de içerebilir. 

Mısırın Faydaları Nelerdir?

7’den 70’e birçok insanın severek tükettiği mısırın bilinen faydaları şunlardır:

• Mısır yüksek bir lif kaynağıdır. İçerdiği lif sayesinde sindirime çok iyi gelir ve bağırsakların düzenli bir şekilde çalışmasını sağlar. Kabızlık, ishal gibi bağırsak sendromlarının önüne geçer. Özellikle kolon kanserini önlemede etkili bir bitkidir. 
• Kansızlık olarak da bilinen anemiye iyi gelir. Kırmızı kan hücrelerinde yer alan demirin sağlanmasına yardımcı olur. Demir eksikliğini gidererek anemiyi önler. 
• Mısır göz sağlığı için önerilen bitkilerden biridir. İçerisinde yer alan bol A vitamini, görme sağlığını olumlu etkileyen karotenoidleri barındırır. Böylece göz sağlığınızı destekleyerek daha net bir şekilde görmenizi sağlar. 
• Mısır tüketimi zihni güçlendirmek için etkili bir yöntemdir. Özellikle yaşa bağlı olarak gelişen zihinsel problemleriniz engeller ve Alzheimer gibi rahatsızlıklarının ilerlemesini yavaşlatır. 
• Mısır kalp dostu bir bitkidir. İçeriğindeki bol miktarda yer alan optimal yağ asidi, kalp ve damar sağlığını etkileyen kolesterolü düşürerek daha sağlıklı bir yaşama kavuşmanıza yardımcı olur. 
• Mısır kemiklerinizi kuvvetlendirir. Demir, bakır, fosfor zengini olan içeriği sayesinde kemik formunun bozulmasının önüne geçer. Özellikle belirli bir yaştan sonra kemik sağlığını korumak için mısır tüketimi önerilmektedir. 
• A, E, C vitaminleri sayesinde cildin kendini yenilemesine yardımcı olur. Cilt hücreleri yaşlanmayı geciktirmek için kendilerini sürekli olarak yenilemek durumundadırlar. Yeterli miktarda mısır tüketimi de cilt sağlığını destekleyecektir. 

Mısır Fiyatları

Mısır fiyatlarının değişken olmasının pek çok nedeni vardır. Öncelikli olarak mısır çeşidi fiyat farklılığına neden olmaktadır. Cin mısırlar ve süt mısırlar kendi içerisinde fiyat farklılıklarına sahip olan çeşitlere örnek gösterilebilir. Bazı mısırlar koçanları ile birlikte satışa sunulurken kırık ya da ayıklanmış olarak da satışa sunulan mısırların fiyatları ona göre değişebilir. 

Selimzade.com adresinden tercih ettiğiniz her mısır çeşidi aynı kalite ve tazelikle evlerinize ulaştırılmaktadır. Sevdiklerinizle güven içinde tüketebileceğiniz bu ürünler aynı kalite ve tazeliğe sahiptir.